11 labākie kukurūzas cietes aizstājēji, lai sabiezinātu jebkuru recepti

kukurūzas ciete traukā minadeždaGetty Images

Kukurūzas ciete ir sava veida neglīts pieliekamo sastāvdaļu pīlēns. Pat ja tas nejauši parādās visu veidu receptēs, tas tā nav diezgan justies kā štāpeļšķiedrām (piemēram, miltiem vai cukuram).



'Kukurūzas ciete ir cietes pulveris, kas izgatavots no kukurūzas graudu endospermas - tā ir cietes daļa', skaidro dietologs un šefpavārs. Džekijs Ņūdžents , RD, grāmatas autore Tīra un vienkārša diabēta pavārgrāmata . Tas ir tīrs ogļhidrāts (jā, to nozīmē 'ciete'), un tajā ir maz šķiedrvielu un citu uzturvielu.

Lai gan tas nav kaut kas, ko izmantojat, lai padarītu ēdienu barojošu, tas tomēr ir dara uzlabot dažādu recepšu tekstūru.





Gatavojot ēdienu (domājot par sautējumiem un mērci), kukurūzas ciete darbojas kā biezinātājs un, apvienojot to ar šķidrumu, rada krēmīgāku konsistenci, saka Newgent. In deserti un citas ceptas preces, ēdamkarote vai divas stabilizē vai mīkstina gatavo kārumu. Cepot vai maisot, tas maizēm piešķir kraukšķīgumu.

Šī burvju sastāvdaļa ir arī bez garšas, tāpēc tā neietekmē jūsu gatavoto garšu.



Lieta ir tā, ka, tā kā to parasti lieto salīdzinoši mazos daudzumos (piemēram, tējkaroti vai divas), jūs ne vienmēr varat turēt virtuves skapi ar to aprīkotu. Tomēr nedaudz šķipsnu, dažādupieliekamo skavasun citas sastāvdaļas darbojas kā kukurūzas cietes aizstājēji.

Kuru izvēlēto mijmaiņu esat atkarīgs no receptes (biezeni pagatavoti dārzeņi darbojas kā sautējuma biezinātājs, savukārt bultiņu saknes pulveris ir labāks cepšanas aizstājējs), taču šeit ir norādīts zemākais jūsu iespēju klāsts nākamajai reizei, kad jūs noķerat bez kukurūzas cietes.

viens Bultu sakne Boba sarkanās dzirnavu ciete / milti amazon.com 9,96 ASV dolāri6,99 USD (30% atlaide) PIRKT TŪLĪT

'Mans mīļākais kukurūzas cietes aizstājējs ir bultu sakņu pulveris,' saka Ņūgents. Pulveris, kas izskatās ļoti līdzīgs kukurūzas cietei, tiek iegūts, žāvējot un smalki sasmalcinot tropu saknes Maranata arundinacea augs.



Funkcionāli tas ir diezgan identisks kukurūzas cietei, tāpēc jūs varat vienādos daudzumos nomainīt jebkuru recepti.

Vienā kausiņā: 110 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 0 mg nātrija 28 g ogļhidrātu, 0 g cukura,<1 g fiber, 0 g protein



divi Milti visam mērķim Zelta medaļa Universālie milti amazon.com10,28 USD PIRKT TŪLĪT

“Tā kā kukurūzas ciete ir līdzīga smalkiem kukurūzas miltiem, varat izmantot citi milti savā vietā, ”saka Ņūgents. Tomēr, tā kā citi milti nav tīra ciete, jums, iespējams, būs jāizmanto vairāk no tiem, lai iegūtu tādu pašu efektu (piemēram, sautējuma sabiezējums).

Universālie milti ir iespēja, kas jums, iespējams, jau ir pa rokai, un tas nodrošina labu kukurūzas cietes aizstājēju plīts virsmu receptēs.

Vienkārši esiet uzmanīgs, pakāpeniski iesitiet to, lai izvairītos no salipšanas, un atcerieties, ka universālie milti satur lipekli, tāpēc tas nav piemērots
ikviens, kam ir alerģija vai jutīgums.



Vienā kausiņā: 110 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 0 mg nātrija, 23 g ogļhidrātu, 1 g cukura,<1 g fiber, 3 g protein

3 Rīsu milti Boba Red Mill baltā rīsu milti bez lipekļa amazon.com 8,10 ASV dolāri3,79 USD (53% atlaide) PIRKT TŪLĪT

Izgatavots no smalki slīpēta baltie rīsi , rīsu miltus (kas nesatur lipekli) bieži izmanto cepšanai vai zupu un sautējumu biezināšanai.

Tā kā tas ir smalkāks par kviešu miltiem, tas ir lielisks kukurūzas cietes pamats maizei un cepšanai, un tas rada kraukšķīgu, labi gāzētu garozu.



Vienā kausiņā: 110 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 0 mg nātrija, 24 g ogļhidrātu, 0 g cukura, 0 g šķiedrvielu, 2 g olbaltumvielu

4 Tapiokas ciete Entonija organiskā tapijoka milti amazon.com10,49 ASV dolāri PIRKT TŪLĪT

Vēl viens izplatīts kukurūzas cietes mijmaiņas darījums: tapiokas ciete, kas tiek pagatavota, sasmalcinot manioku (Dienvidamerikas sakņu dārzeņus) mīkstumā, izkāšot šķidrumu un pēc tam nosusinot šo šķidrumu smalkā pulverī.

Tāpat kā ar kviešu miltiem, receptes sabiezēšanai jums būs nepieciešams nedaudz vairāk tapiokas cietes, nekā jūs izmantotu kukurūzas cieti, taču šis bezgaršīgais biezinātājs darbojas gan ēdiena gatavošanā, gan cepšanā un netiks sajaukts ar jūsu garšas profilu.

Lai gan jūs to vienlaikus neizmantojat daudz, tapiokas ciete ir vairāk šķiedrvielu nekā citas alternatīvas.

Vienā kausiņā: 100 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 0 mg nātrija, 26 g ogļhidrātu, 0 g cukura, 2 g šķiedrvielu, 26 g ogļhidrātu, 0 g olbaltumvielu

5 Kartupeļu ciete Judee's Gluten-Free Judee's modificēta kartupeļu ciete amazon.com11,99 ASV dolāri PIRKT TŪLĪT

Šo bezglutēna pulveri ražo, sasmalcinot kartupeļus mīkstumā, izkāšot šķidrumu un pēc tam atlikušo žāvējot smalkā pulverī.

Rezultāts? Ļoti cietes pulveris, kas darbojas gandrīz identiski kukurūzas cietei, tāpēc jūs varat to nomainīt jebkurā receptē vienādā daudzumā.

Vienā kausiņā: 130 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 0 mg nātrija, 43,5 g ogļhidrātu, 0,5 g cukura, 2 g šķiedrvielu, 0 g olbaltumvielu

6 Biezinātas baltās pupiņas Eden organiskās Cannellini baltās nieru pupiņas amazon.com 46,79 USD36,26 USD (23% atlaide) PIRKT TŪLĪT

“Atkarībā no receptes, iespējams, varēsiet panākt sabiezēšanas efektu, vienkārši ieejot biezenī augu izcelsmes sastāvdaļas , ”Saka Ņūgents.

Piemēram, mērcē viņa iesaka izmantot biezinātas baltās pupiņas kā biezinātāju, ja jums nav kukurūzas cietes. Tomēr paturiet prātā, ka tas var nedaudz mainīt ēdiena gatavošanas garšas profilu, jo pupiņām ir zināma garša.

Viens liels bonuss? Puse tases porcija piedāvā astoņus gramus olbaltumvielu un piecus gramus šķiedrvielu.

Vienā kausiņā: 120 kalorijas, 0,5 g tauku (0 g piesātinātu), 410 mg nātrija, 22 g ogļhidrātu, 1 g cukura, 5 g šķiedrvielu, 8 g olbaltumvielu

7 Kartupeļu biezputra Aidahoas sviesta sviesta mājas stila kartupeļu biezeni amazon.com8,80 USD PIRKT TŪLĪT

Ņemot vērā to, ka kartupeļu ciete padara labu kukurūzas cietes mijmaiņas darījumu, tas tā nav super pārsteidzoši, ka arī kartupeļu biezenis var darboties. (Galu galā tie satur to pašu cieti.)

Newgent iesaka sautējumu biezināšanai izmantot kartupeļu biezeni vai biezeni, jo kartupeļi tik un tā bieži ir sastāvdaļa. Tādā veidā tie uzlabos jūsu receptes garšu un sabiezinās lietas.

Vienkārši paturiet prātā, ka, ja jūs izmantojat atlikušos vai iesaiņotos kartupeļu biezeni, ēdienreizei pievienosiet misas sāli, sviestu, krējumu vai citas sastāvdaļas.

Per & frac12; -kausiņu kartupeļu biezeni (ar pienu, sviestu, krējumu un sāli): 110 kalorijas, 3,5 g tauku (2 g piesātinātu), 440 mg nātrija, 17 g ogļhidrātu, 2 g cukura, 2 g šķiedrvielu, 3 g olbaltumvielu

8 Malti linu sēklas Spectrum Essentials organiskās zemes linu sēklas amazon.com9,99 ASV dolāri PIRKT TŪLĪT

Linu sēklas nav ideāls aizstāj kukurūzas cieti (tas nav balts pulveris bez garšas), bet tas var darboties, lai sabiezētu mērces, zupas vai sautējumus, jo sajaucoties ar ūdeni, tas kļūst želatīns.

Tas nozīmē, ka cepšanai vislabāk var izmantot maltas linšķiedras, jo tās smalkākā tekstūra var nebūt tā, kā jūs gatavojaties krēmveida mērcē vai samtainā zupā.

Tomēr viens ieguvums: tajā ir daudz veselīgu šķīstošo šķiedru un nepiesātināto tauku.

Uz 2 ēd.k. porciju: 110 kalorijas, 9 g tauku (1 g piesātinātu), 5 mg nātrija, 6 g ogļhidrātu, 0 g cukura, 6 g šķiedrvielu, 4 g olbaltumvielu

9 Ksantāna gumija NOW Foods Ksantāna sveķi amazon.com6,99 ASV dolāri PIRKT TŪLĪT

Ja jums apkārt nav kukurūzas cietes, jūs droši vien nevajag ir ksantāna sveķi - bet, hei, nekad nevar zināt!

Lai arī to sauc par gumiju, šis mijmaiņas darījums ir pulveris, kas iegūts, fermentējot augu cukuru ar baktērijām, veidojot želeju, pēc tam šo želeju nosusinot un sasmalcinot pulverī. Tā kā tikai nedaudz sabiezē liels daudzums šķidruma, jūs to redzēsit daudzos iesaiņotos pārtikas produktos.

Ksantāna sveķus kukurūzas cietei varat aizstāt ar šķidrumu saturošām receptēm. Vienlaicīgi pievienojiet tikai šķipsnu un maisot šķidrumu vairākas sekundes starp katru pievienošanu, lai redzētu, kā mainās tekstūra.

Vienā porcijā: 0 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 55 mg nātrija, 1 g ogļhidrātu, 0 g cukura, 1 g šķiedrvielas, 0 g olbaltumvielu

10 Guāra sveķi Džūdejas bezglutēna guāra sveķu pulveris amazon.com7,99 ASV dolāri PIRKT TŪLĪT

Izgatavots no pupiņām, guāra sveķi ir vēl viena pulverveida sastāvdaļa ar nopietnām sabiezēšanas spējām.

Izmantojiet to tāpat, kā jūs lietotu ksantāma sveķus, un atcerieties, ka vienlaikus jāpievieno nelieli daudzumi, jo nedaudz iet tālu.

Uz 1 tējkarotes porciju: 12 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 1 mg nātrija, 3 g ogļhidrātu, 0 g cukura, 3 g šķiedrvielu, 0 g olbaltumvielu

vienpadsmit Psyllium Husk Tas ir tikai! Psyllium sēnalas pulveris amazon.com9,99 ASV dolāri PIRKT TŪLĪT

Pārdodams veselības pārtikas veikalos, psyllium sēnalas ir pulveris, kas izgatavots no sēklas ārējā slāņa Plantago ovata augs. Tas ir gandrīz visas šķiedras, kas nozīmē, ka tas ir labs jūsu gremošanas sistēmai (un jūsu ķermenim kopumā). Tā kā tā šķiedra ir šķīstoša, pievienojot šķidrumam, tā pārvēršas par želeju un darbojas kā sabiezinātājs.

Tāpat kā ksantāna sveķiem un guāra sveķiem, arī psilijs vislabāk darbojas uz šķidrumu balstītās receptēs, un mazliet tas ir tālu. Sāciet, samaisot apmēram tējkaroti karstos šķidrumos un pirms pievienojot vairāk, ņemiet vērā visas tekstūras izmaiņas.

Uz 1 tējkarotes porciju: 15 kalorijas, 0 g tauku (0 g piesātinātu), 0 mg nātrija, 4 g ogļhidrātu, 0 g cukura, 3 g šķiedrvielu, 0 g olbaltumvielu